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想做好酒店内训,首先要学会需求分析!

2020-05-09
45次

我们在对外做项目或者对内外聘讲师开展酒店内训时,一般的酒店管理者常常会拍脑袋的自认为应该给员工或者管理者开展某一堂课程,提高他们在某些方面的能力,于是乎就让人事部门的同事到处找培训机构找师资。当培训机构或者老师进一步和负责人事或者培训的管理人员沟通时,问及酒店真正的培训需求在哪里?其很有可能就不能深入的有见地的道出酒店培训的真正出发点及产生问题的根源。


我们做酒店培训,培训的第一步是要首先弄清楚培训的需求、出发点在哪里?真正的了解问题之所在、产生问题的根源之所在,这样在设计培训课程时有针对性、结合酒店的现状才能做到有的放矢,最终出现的效果不那么差强人意。那如何才能准确的预判培训的需求呢?有哪些方法能够让我们快速、简单、有效的得到培训的需求呢?


检查考核法


酒店培训部要在全店开展产品知识应知应会考试,西餐经理想在内部摸底,看看部门员工掌握情况,通过考试发现40%的员工对酒店知识不甚熟悉。于是他要求西餐主管对部分员工进行再次培训,希望全部门一次性通过培训部组织的统一考试。


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自我诊断法


餐饮部经理认为现在很多新员工来了培训都是不同的老员工带,学习效果千差万别。为解决这一问题,他花时间精力制作了各岗位新入职员工所需接受的培训项目表及统一的流程标准课件,让培训者按照他的要求一项一项的培训,每一个要点都务必要讲到。通过此方法,他发现老员工不再是敷衍了事了。新学员学习的也很快,出来的效果也是同一个标准。


行为观察法


中餐经理日常巡视时不经意发现很多服务员在给客人上茶时从客人的左侧上,发现此问题后,他立即命令中餐主管对员工中餐摆台服务规范进行培训,并认为主管平时培训不力,给主管口头警告处分。


宾客意见法


前厅经理在和一位熟客攀谈过程中了解到这位熟客对我们的服务美中不足的就是经常来店,熟悉他的员工还好,很多新来的员工不认识他,搞得他很没面子。前厅经理决定把熟客的照片贴在办公室墙上让每一位新来的员工辨认,作为一项必须完成的工作。


问卷调查法


客房淡季,行政管家决定对员工进行培训,他向员工发放了调查问卷,询问员工最想学习的内容是什么?大部分员工都表示想学习日语,因为酒店日本客人太多了。于是行政管家联系培训部给管家部开展了为期1个月的日语培训。


针对管理过程中的问题,综合应用多种需求分析方法,明白其优点,规避其缺点不足,就能对部门的培训需求做到精准、有效研判,从而为培训目标的拟定与课程的开发提供有力的基石。



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